Dlabka
Svijanský Újezd, République tchèque
Nouveau vieux métier
Il arrive parfois qu'un jour, on se réveille en réalisant que notre métier ne nous correspond plus. Lorsque ce jour est arrivé pour Ondřej, il s'est souvenu de son enfance, où il aidait son grand-père à distiller, et a décidé de revenir à ses racines. Il a vendu la maison qu'il avait héritée et, avec sa femme Katerina, ils ont acheté un vieux verger au pied de la montagne, au début de la zone protégée appelée le Paradis tchèque.
Ondřej a alors repris le métier de son grand-père.
En 2017, Ondřej et Katerina se sont installés à Svijanský Újezd.
Ils ont acheté des cochons,
des abeilles,
et ont commencé à s'occuper des arbres.
C'est ainsi qu'est née la maison Dlabka.
En 2020, Dlabka ouvre presse fruits et la cidrerie.
La même année elle a obtenu la licence de bouilleur de cru.
Un an plus tard, en 2021, Dlabka est devenue une distillerie artisanale et a produit son premier gin, whisky et eau-de-vie.
Aujourd'hui, la maison Dlabka gagne rapidement en popularité grâce à son approche authentique et rigoureuse.
